Диетолог оценила пользу от употребления варенья
Диетолог Солнцева: варенье можно отнести к вредным продуктам 0
Следите за нашими новостями в удобном формате
Есть новость? Присылайте!
Варенье нельзя считать источником витаминов и минералов, потому что их количество не удовлетворяет суточную потребность человека, а многие даже исчезают при готовке. Об этом кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева рассказала в среду, 14 августа.
«Во время варки полностью исчезает витамин С, он разрушается. Более стойкие витамины — это группы B — бета-каротиноиды, которые находятся в темных ягодах, в оранжевых и красных: облепиха, клубника, черника. Варенье содержит большое количество органических кислот, в том числе салициловую кислоту. Поэтому очень мы используем малиновое варенье как средство от простуды. Салициловая кислота — аспирин, лекарство от простуды», — объяснила эксперт в беседе с «Радио 1».
По словам Солнцевой, варенье всё-таки считается вредным продуктом, потому что в нем содержится большое количество сахара, а углеводов — почти 70%. При этом если выбирать между тортом и вареньем, то лучше выбрать второе.
По мнению специалиста по питанию, варенье нельзя людям, которые страдают сахарным диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Солнцева добавила, что малина, клубника, черника — плоды, которые содержат в себе наибольшее количество сохраняющихся при готовке полезных веществ, поэтому следует обратить внимание именно на эти ягоды.
8 августа врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова рассказала «Известиям», что заморозка является одним из самых простых, доступных и надежных способов заготовки продуктов.
По ее словам, по сравнению с не менее популярной сушкой, или дегидратацией, продуктов, в ходе которой плод теряет до 45% свойств, заморозка способна сохранить до 100% полезных компонентов. Например, витамин C, который считается капризным и очень неустойчив к температурной обработке.
Ранее, 25 июля, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, диетолог Ирина Бережная рассказала, что ежевика обладает антиоксидантными свойствами и содержит большое количество витамина С. Ягоды можно заморозить на зиму или сделать из них варенье. Однако больше всего пользы содержится именно в свежей ежевике, сообщает 360.ru.
